2 порции

15 - 30 минут

Распечатать

Ингредиенты

Филе лосося	600 г
Фенхель	500 г
Овощной бульон	300 мл
Сок апельсина	150 мл
Сок лимона	30 мл
Оливковое масло	30 мл
Тимьян	10 г
Лук - сибулет	5 г
Укроп	5 г
Чеснок	2 зубчика
Шафран	1 г
Соль и свежемолотый перец по вкусу

Приготовление

Филе лосося нарежьте на небольшие куски, посолите, поперчите и замаринуйте в соке лимона и апельсина с тимьяном, укропом и сибулетом. Оставьте на 10 минут.
Фенхель нарежьте дольками и обжарьте в сковороде на оливковом масле. Затем добавьте бульон, мелко порубленный чеснок и шафран. Тушите 5 минут. Фенхель должен оставаться хрустящим.
Куски рыбы обжарьте на гриле по 1 минуте с каждой стороны, стараясь не пережарить.
На центр тарелки выложите фенхель, поверх — куски лосося, украсьте веточкой укропа. Оставшийся маринад взбейте в блендере и получившимся соусом украсьте рыбу с фенхелем.

Техника

все Грили