Хлеб кунцевский с цельнозерновой мукой в хлебопечке

8 порций

более часа

Распечатать

Ингредиенты

Пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта	450 г
Пшеничная цельнозерновая мука	50 г
Сухие быстродействующие дрожжи	3,5 г
Мелкая соль	8 г
Сахар	35 г
Размягченное сливочное масло	50 г
Вода комнатной температуры	300 г

Приготовление

В воде растворите сахар и влейте в в форму для выпечки хлебопечи BORK X800. Добавьте муку, равномерно рассыпьте дрожжи, соль и разложите кусочки сливочного масла.
Поместите форму для выпечки в хлебопечь BORK
Перед приготовлением выберите следующие параметры:
Basic whole wheat
Корочка (crust) – темная (dark)
Размер (size) – 1 кг
Modify
Смешивание ингредиентов (knead) – 10 минут
Замес (knead) – 15 минут (интенсивный замес)
Температура брожения – 29 °С
Брожение (rise) 1 – 30 минут
Обминка (punch down) – 10 секунд
Брожение 2 (rise) – 60 минут
Формовка (punch down) – 10 секунд
Расстойка (rise) – 45 минут
Выпекать (bake) – 50 минут при 150 °С

Техника

все Хлебопечи